3月20日是24节气中的第4个节气——春分。这一天，太阳位于赤道的正上方，昼夜持续时间几乎相等，古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季，故称“春分”。

　　有诗曾言：

　　“春分麦起身，一刻值千金”

　　天地万物开始生长，

　　气温也开始逐步回升。

　　为了迎接春分的到来，

　　民间有很多习俗。

　　春分习俗

　　踏 青

　　“醉是一年春好处”，春分时节是一年中春光好的一段日子，杨柳吐绿，草长莺飞，惠风和畅，正是踏青赏春的好时节。“逢春不游乐，但恐是痴人。”不妨邀三五好友走到户外探寻春天的气息，到遍洒阳光的油菜花田里，到雾气朦胧的河畔湖边，到风过落花雨的樱花树下，也可以握上一截风筝线，奔跑在郊外田间草坪，悠游自在，放松自己刚从寒冬中苏醒的心情！

　　外出踏青怎能没有美酒相伴呢？花间湖畔，烹茶煮酒，酒至微醺，好不快哉！

　　陶行知先生的歌词里也说：

　　春天不是读书天，之乎者也，太讨人嫌。

　　好，那就不如把书扔一边，

　　喝几杯春酒，犯一回糊涂吧！

　　吃春菜

　　中国有个习俗叫做“春分吃春菜”。春菜一般为五种：香椿芽、菠菜、豆芽、春笋、韭菜，在春分前后吃它们，你会感觉更加新鲜清甜。古人认为在春分时节吃春菜有养生与开运的效果，能够保佑一家人身体健康，所以这个习俗就慢慢的传承了下来。

　　饮春酒

　　俗话说的好“春酿贵如金”春酒，是旧时传统美酒中的佳品。民间还有春分饮春酒的习俗，据地方志《文水县志》载：“春分日，酿酒拌酷，移花接木。”意思是在春分当天栽植树木，作春酒。

　　当代女作家琦君还曾写过一篇文章名曰《春酒》，表达对儿时喝春酒习俗的怀念，追忆童年时光。

　　春酿酒好的口感和品质，

　　得益于适宜的温度和优质的水源。

　　酿一壶好酒，发酵工艺是很重要的。

　　优异的发酵工艺，

　　少不了优质的粮食原料和温度把控。

　　粮食自不必说，是酿造美酒的根本要求，

　　还有更重要的一点就是——温度把控，

　　温度高低会直接影响到微生物的生长和酶促反应。

　　在我国，四季气候不同，气温也存在差异，

　　夏日高温，微生物繁殖会变快。

　　此时酿造的酒容易变酸，

　　而秋冬温度相对较低，

　　需要人为对发酵的温度进行调节，成本高，

　　春季得天时之力，温度适宜，

　　十分有利于酿酒微生物的繁衍与生长。

　　因此，酿造出的酒也就更加甘美醇香。

　　除了粮食和温度，水也能直接影响到酿酒。

　　水源是酒产量和质量的先决条件之一，

　　纯净的水源酿造出的美酒品质自然更高，

　　农学著作《齐民要术》里曾提到酿酒水源的要求，

　　“初冻后，尽年暮，水脉既定，收水则用”。

　　秋冬时节温度低，水中浮游生物数量大幅减少，

　　再加上降水量减少，

　　水流量相对较少，流速也相对缓慢，

　　利于杂质的沉淀。

　　故而春日的水质会比较纯净，杂质少，

　　是酿酒的上佳水源。

　　因此，要想做到“入口甘美，入喉净爽”，

　　那么酿酒所用的水源也必须做到甘冽纯净。

　　正如羊羔酒的酿造用水，

　　选用砂质岩层水，

　　水质清澈透明，纯淳甘美，

　　还富含对人体有益的20多种微量元素，

　　如此甘冽的水方能酿造出羊羔酒这般的佳酿。

　　在万物生长的春天，

　　不如一起，

　　饮一杯羊羔美酒，

　　醉在这绝美春天。

　　（来源：山西羊羔酒业）